Смачні зимові страви: супи, що зігрівають

Рецепти густих і ароматних супів для холодного сезону

З настання холодів та морозів ми все частіше хочемо ласувати теплими наваристими стравами. Це тому, що взимку наш організм потребує більше енергії для підтримання тепла. Бо тіло витрачає більше енергії на терморегуляцію.

Гарячі страви, особливо густі супи або запіканки допомагають зігрітися зсередини. Спеції, такі як кориця, перець чи імбир додатково активізують обмін речовин. Головне — обирати корисні та збалансовані страви, які не лише наситять, а й підтримують здоров'я. Саме така наша сьогоднішня підбірка:

1. Суп із сочевицею та копченостями

Це чудовий варіант для ситного та ароматного обіду.

Інгредієнти:

200 г сочевиці
200 г копчених ковбасок, або копченого м'яса
1 цибулина
2 морквини
2 картоплини
2 зубчики часнику
1 л бульйону або води
2 ст. л. олії
Сіль, перець, лавровий лист, інші спеції на смак

Приготування:

Для початку сочевицю потрібно промити та замочити у воді на 30 хвилин. А копченості нарізати скибочками або кубиками.

У каструлі розігріти олію. Цибулю та моркву нарізати та обсмажувати до м'якості. Після цього додати часник.

В каструлю додати копченості та спеції обсмажувати ще кілька хвилин. Додати картоплю та сочевицю (перед цим злити воду, в якій стояла крупа). Залити все бульйоном чи водою та довести до кипіння. Після, зменшити вогонь та варити до м'якості сочевиці та овочів (близько 20-30 хвилин).

Для подачі можна прикрасити подрібненою зеленню.

2. Французький цибулевий суп

Це класична страва французької кухні, яка славиться своїм насиченим смаком.

Інгредієнти:

1 кг цибулі (краще використовувати білу або жовту)
50 г вершкового масла
1 ст. л. оливкової олії
1 ч. л. цукру
Дрібка солі
1/4 ч. л. чорного меленого перцю
1 л яловичого бульйону
100 мл сухого білого вина (за бажанням)
1 багет
150 г твердого сиру

Приготування:

Цибулю очистити та нарізати тонкими півкільцями. У великій каструлі з товстим дном розтопити вершкове масло разом з оливковою олією. Додати цибулю, цукор, сіль та перець. Обсмажувати цибулю на середньому вогні, періодично помішуючи, до золотистого кольору. Важливо, щоб цибуля не підгоріла.

Влити в каструлю яловичий бульйон та вино. Довести до кипіння, потім зменшити вогонь та варити протягом 20-30 хвилин, щоб суп набув насиченого смаку.

Багет нарізати на скибочки, злегка підсмажити їх на сковороді або в духовій шафі. Сир натерти на великій тертці.

Розлити суп по тарілках. Зверху на кожну порцію супу покласти по 1-2 скибочки багета та посипати їх сиром. Також можна поставити готову страву в духову шафу допекти, аби сир злегка підрум'янився.

3. Грибний крем-суп з вершками

Чудовий вибір для любителів ароматних грибів.

Інгредієнти:

500 г печериць або білих грибів
1 цибулина
1 картоплина
1 морквина
500 мл овочевого або курячого бульйону
200 мл вершків
2 ст. л. вершкового масла
Сіль, перець, мускатний горіх — на смак

Приготування:

Наріжте гриби, цибулю, моркву та картоплю. Обсмажте цибулю та моркву у вершковому маслі до м'якості. Додайте гриби та тушкуйте 10-15 хвилин. Додайте картоплю, залийте бульйон та варіть 20 хвилин. Коли суп буде готовий подрібніть його блендером до кремової консистенції. Додайте вершки та спеції та доведіть до кипіння. Не кип'ятіть!

Подавати можна з грінками та тертим сиром.

4. Густий сирний суп із куркою та грінками

Ідеально для тих, хто любить ласувати сиром.

Інгредієнти:

300 г курячого філе
1 морквина
1 цибулина
3 картоплини
200 г плавленого сиру
1,5 л курячого бульйону
2 ст. л. вершкового масла
Сіль, перець, зелень — на смак

Приготування:

Відваріть куряче філе та наріжте кубиками. Обсмажте цибулю та моркву на вершковому маслі. Додайте картоплю, залийте бульйоном та варіть 15-20 хвилин. Додайте курку, спеції та плавлений тертий сир та варіть ще хвилин 5-10, поки не розтане сир.

5. Густий мексиканський суп з червоною квасолею і кукурудзою

Якщо надворі холодно, час додати перцю!

Інгредієнти:

1 банка червоної квасолі
1 банка кукурудзи
1 солодкий перець
1 цибулина
2 зубчики часнику
500 мл томатного соку
500 мл овочевого бульйону
1 ч. л. орегано
1 ч. л. кмину (зіри)
1/2 ч. л. чилі (за бажанням)
1 ст. л. оливкової олії

Приготування:

Обсмажте цибулю, часник та перець на оливковій олії. Додайте бульйон та квасолю, варіть 10 хвилин. Додайте томатний сік, кукурудзу та спеції. Варіть суп ще 15-20 хвилин до м'якості квасолі.

Подавати можна зі сметаною, авокадо та тортильями.

Зимові супи — це ідеальне поєднання смаку, ситності та користі для вашого організму. Це чудовий спосіб отримати всі необхідні мікроелементи, не перенавантажуючи організм. Саме такі прості речі роблять зимові дні особливими!